越式凉拌鸡丝

【菜名】越式凉拌鸡丝
【所属菜系】浙江菜
【特点】酸甜适口，口味独特，色彩鲜艳。
【原料】熟鸡丝300克，大头菜100克，胡萝卜50克，洋葱丝20克，青叶4克，蒜茸花生100克，精盐3克，白糖5克，白醋5克，冰水10克，鱼露10克。
【制作过程】1、将大头菜丝、胡萝卜丝、洋葱丝分别泡水30分钟，捞出沥干。
2、把精盐、白糖、白醋、鱼露放入胡萝卜丝中拌匀，成为甜酸料。
3、将鸡丝、大头菜丝、洋葱丝及青叶拌匀，加入甜酸料，撒上花生即成。